Por: Lic. José Marino Lara Alcántara
El Chenchén es un plato característico de la Región del Valle (Provincias San Juan y Elías Piña, pero muy especialmente de Comendador) que tiene como elemento principal la harina de maíz seco, a la cual se le agrega leche.
Este plato generalmente viene acompañado de habichuelas.
La carne preferida con la cual se le cocina es la carne de chivo.
Sobre el origen de este suculento plato, algunos sostienen que los primeros tiempos del surgimiento de la Republica y ante la carencia del arroz, se empezó a utilizar como sustituto el maíz machacado en el pilón y a cocinársele con leña por arriba y por debajo dando como resultado este plato, de alto contenido nutritivo, por los componentes con que se le elabora.
0 comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.